MENUS DE CHEF

Cocktail Apéritif 3 pièces

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Entrée:

Tartare de saumon et ses toasts

efef

Plat:

Suprême de volaille, Crozets gratinés et haricots verts au beurre d’ail

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Dessert :

Crumble pomme framboise

Attribution

Cocktail Apéritif 3 pièces

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Velouté de panais aux champignons snackés

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Filet de Féra juste rôti, sauce au vin rouge de Savoie

Carré d’agneau rosé, jus au thym et miel des Savoies

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Écrasé de pommes de terre, concassée de tomates et endives braisées

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Trilogie autour des fruits rouges

Papille

      Cocktail apéritif 3 Pièces

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Escalopées de foie gras de canard poêlées,

Compotée de fruits rouges et son pain de campagne toasté

or

Mini brochette de crevette et chorizo sur son coulis de petits pois

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Plat 1 :

Saladine et son croustillant de Saint Jacques,

Sur lit de fondue de poireaux

or

Crème brulée au beaufort et fricassée de champignons

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Course 2 :

Carré de veau braisé, sauce cîtrons verts confits

or

Dos de cabillaud rôti, sauce ail des ours

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  Risotto crémeux aux copeaux de parmesan, flan de courge et cœur de châtaigne

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Trilogie de desserts

(Smoothie, crumble, mousse au chocolat)

Rêveries Toquées

Exemple de menu

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